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肉丝拉皮的做法?
2019-11-15 18:37    来源: 未知      点击:

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  展开全部1,绿豆淀粉用凉水调匀,放一勺在一个净锅内,把净锅放入另外一个烧着开水的容器里面来回摇动使淀粉水匀开成皮状后倒出到盘子或者案板上放凉以后切丝,如果太稀软说明火候不够。在淀粉丝上放黄瓜丝

  2,铁锅内倒入凉油马上放入花椒,花椒炸香后,放入葱姜蒜和各种配菜,如胡萝卜丝、肉丝、木耳丝等等炒熟,加调料,特别是酱油和糖,然后加少许高汤,烧开以后,浇入淀粉盘内调匀,可以加一些香油、辣椒油等即可,

  展开全部炒肉拉皮,其实,应该叫炒肉拌拉皮,做法很简单,味道却不简单,家里老老小小都爱吃,所以也是家宴上的常见菜。而且,这也是我们本地一家出了名的本土菜馆里的一道特色菜,我们也不约而同地认定了拉皮,只这一种做法,最好吃!

  1、黄瓜洗净切丝。里脊肉切丝。新鲜拉皮切宽条,用开水烫洗一下,倒掉水份备用。

  2、热锅凉油,将里脊肉入锅大火炒至变色,加少许料酒,酱油,翻炒均匀,倒入黄瓜丝,翻炒至断生,出锅,倒在拉皮上面。

  1、拉皮,不同的作坊做出来的品质很不相同,同样是绿豆粉皮,有的滑润筋道,有的就粉粉的不好吃,最好多尝试几家,最后定点采购才能保证口感。另外,有的拉皮用土豆淀粉制作,口感也不错。

  2、拉皮买回来不要着急烫洗,也不要泡在水里,否则会泡水鼓胀影响口感。准备炒肉前再烫洗会刚刚好。

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